佛跳白菜滷

佛跳白菜滷 



白菜一棵、紅蘿蔔、白蘿蔔、蔥、蒜、蝦米（或小魚）、香菜、乾香菇、蛋、海蔘



1.用低溫油將大蒜、蔥慢慢炸出香味，撈出備份

2.接著放入蝦米跟吻仔魚，用剛剛的餘油慢慢煎，起鍋前只要大火一逼，就不會太油囉！

3.乾香菇泡水

3.白蘿蔔切滾刀塊，然後把蘿蔔跟以上1-2材料全放進水裡，先熬成湯底

4.加入泡軟切成絲的乾香菇、紅蘿蔔絲、海蔘

5.蛋酥用濾網倒入鍋中，快速攪拌，這次不用炸的，用少許油和筷子慢慢煎

6.等湯滾後再把白菜掰成大塊放進去一起熬煮，倒入蛋酥一起，白菜不掰也行，一葉葉直接放進去吃起來更過癮

7.煮到白菜爛透，湯汁變成略乳色即可！起鍋前灑上香菜末

 吼吼，這樣連一棵白菜還嫌不夠吃哩！




以前的佛跳牆略顯油膩，裡頭有豬腳、芋頭、鳥蛋等高膽固醇又易胖的食物，湯頭更是極精華，喝幾碗保證肥肉上身！而且老人家一點都不適合吃，這次將白菜滷綜合佛跳牆的作法，我從頭到尾沒放過油，完全靠之前配料上的餘油，健康又好吃，所以一點都不油膩唷！而且白菜軟爛，很容易入口，輕易就能攝取大量蔬菜！