富貴鮮腿

富貴鮮腿 



一整隻豬腿、鹽巴、花椒、麻繩、棉布



1.小火乾鍋，鹽巴跟花椒一起不停翻炒，炒到鹽巴變色即可

2.豬腿毛拔乾淨，把花椒鹽抹上，一定要均勻塗抹，多一點沒關係

3.用棉布把豬腿包起來，拿麻繩用力緊緊的把豬腿捆住，捆越緊越好

4.捆完即可丟到冷凍庫，最少等兩星期以上，最多可放置半年

5.要吃前一天先將封腿放置冷藏室，封好的豬腿把棉布打開，放在深鍋裡，拿至蒸籠蒸

6.蒸鍋最好用大的，水要多要滾，要用大火蒸四小時，期間要注意蒸鍋裡的的水，水快沒了一定要加入滾燙的水，不可使用冷水

7.蒸完後即可上桌!

蒸好的豬腿鮮嫩無比，花椒鹽已經充分的滲入封的豬腿裡，湯汁很鮮，又不油膩，也不需要其他烹調和沾醬!