巴賽隆那白酒燜土雞

巴賽隆那白酒燜土雞 



材料:


1支去骨土雞腿、

30g大蒜碎、

20g洋蔥碎、

160g白酒、

220g鮮乳、

1青花菜、

香菇、紅椒、

濃稠材料(20g麵粉、

奶油軟化20g一起調均)。




做法:


1. 奶香洋芋：將洋芋去皮切小丁，大蒜和洋蔥碎炒香，


2. 加入洋芋丁炒2分鐘，再加150cc鮮乳濃縮至稠狀，加起士粉調味。


3. 白酒奶油燜土雞：去骨土雞撒白胡椒和鹽、少許白酒；沾麵粉煎上色，


4.加大蒜和白酒，濃縮至乾，加鮮乳煮15分，再加濃稠材料，煮至濃稠狀。



註:


 加大蒜和白酒時，記得要蓋蓋子，可以讓白酒去除雞肉的腥味。

 台灣土雞肉質鮮美，多汁、多膠質，配合西班牙料理的做法，

可以把土雞特色表現更完美。