菜芯炒雞柳

菜芯炒雞柳


網絡食譜分享



材料 :

菜芯 1斤

雞柳 / 雞扒 半斤


調味料 :

A. 米酒 1湯匙 / 生抽 2茶匙 / 生粉 1茶匙 / 糖 1茶匙 / 胡椒粉 1茶匙 /

粟米油 2茶匙


B. 米酒 1湯匙 / 糖 1茶匙 / 鹽 1茶匙


獻汁 :

馬碲粉 2茶匙 / 水 2湯匙




做法:


1. 菜洗淨切好. 放在筲箕滴水.


2. 雞扒洗淨切條. 用調味料A醃20分鐘.


3. 燒熱鑊, 不用加油, (這樣可以用熱力蒸發水份), 放菜落鑊, 炒至菜軟拿起.


4. 燒熱鑊, 亦不用加油, (這樣可以用熱力蒸發多餘水份, 做到燒烤既效果), 放雞柳落鑊, 炒雞肉

有少許金黃, 這時才倒油落鑊炒雞肉. 炒至雞肉8成熟, 再將菜回鑊, 將調味料C的米酒先倒落鑊,

炒數下, 然後放糖及鹽. 炒2-3分鐘. 最後倒獻汁落鑊炒至獻汁略收. 便可上碟.