叉燒涼瓜炒蛋

叉燒涼瓜炒蛋
 


材料:


涼瓜 240克

叉燒 80克

雞蛋 5隻

 1條

鹽 1茶匙

生粉 1湯匙


調味 :


鹽 1/2茶匙

糖 1茶匙

雞粉 1/4茶匙

胡椒粉、麻油 少許

油 1/2湯匙




做法:


1.切粒；叉燒切條。

2.涼瓜開半，挖去瓜瓤，切薄片，加1茶匙鹽拌勻，同醃10分鐘，放半鑊滾水內拖水（即飛
水）1分鐘，取出，沖凍水，搾乾水，加1湯匙生粉拌勻。

3.雞蛋打散，加調味料、粒、叉燒及涼瓜片拌勻。

4.燒熱鑊加3湯匙油，慢慢倒入蛋漿料，用筷子拌炒至凝固及熟透，上碟。