千張茄子

千張茄子 


材料:

茄子 3條，

花椒 1茶匙


調味料:

醬油2湯匙，

糖、

麻油各1茶匙蔥花1/2杯



做法:


1. 茄子去蒂洗淨，從一端下刀斜切薄片，每片間隔 0.7公分，只切到茄子的2/3深度，一面切完後， 將茄子轉換一頭再同樣切一次。


2.  熱油鍋，放入茄子炸軟，壓乾油分盛於盤中。


3.  取1/2湯匙油爆香花椒後撈出，再放入調味料煮滾。
 將茄子浸泡於調味料中，約2小時後，即可切段取食。