菜心炒牛肉

菜心炒牛肉



材料:


菜遠 4兩

牛肉片 4兩

蒜茸 3錢

甘筍花 4片

麻油 數滴

薑花 4片

蠔油 1茶匙

韭黃 8錢

老抽 4錢

生油 2兩

生粉水 小許

雞粉 1/3茶匙

幼鹽 1/4茶匙

紹興酒 小許




做法 :


菜心剪成菜遠，牛肉片醃過，將調味料較成芡湯


1)用油鹽水將菜心打熟，加入味料炒勻上碟。


2)燒熱油鑊，將牛肉走油至熟，隔起油。


3)趁鑊熱時，放下料頭爆香，加入牛肉和已調校好的芡湯一起炒勻，灑下紹酒，加入韭黃炒

勻，放在菜遠上面即成。