潮 式 水 晶 包

潮 式 水 晶 包


材  料 :
1  杯生粉
4  兩白蓮茸
4  兩豆沙茸
1  杯凍水
1  杯滾水
 杬仁及乾生粉各少許


 做  法 :
(1) 生粉篩勻於碗內，加入凍水攪拌成生粉水，    撞入滾水用木棒拌拂至成透明。
(2) 將白蓮茸，豆沙茸搓成丸狀餡料待用。
(3) 將粉漿灑乾生粉搓成粉糰，略壓成長形，切條狀再切成小份，用麵棍輾成圓薄皮，將餡料黐上一粒杬仁，放上皮中央，捏成水晶包。
(4) 蒸籠掃上一層油，排上水晶包蒸約三分鐘即成。


 備  註 :
(1) 也可用澄麵和生粉直接用滾水撞入搓成粉糰，混以生粉搓粉糰不會黐手，蒸籠掃油易起底及令水晶包潤滑。
(2) 一量杯粉末為四安士，一量杯液體為八安士。