魚香茄子

魚香茄子


材料:

茄子1斤，

絞肉4兩，

紅辣椒 1條



 調味料:
 (1)

辣豆瓣醬1湯匙，蔥末2湯匙，
薑、蒜末各1湯匙。

(2)

酒、醬油、糖、醋各1茶匙，
鹽1/2 茶匙，味素1/4 茶匙。
太白粉1茶匙，水1茶匙。  



做法:

 茄子洗淨，對剖為二，刻麟片狀後切長段紅辣椒斜切。
 熱油鍋把茄子炸熟。

另起油鍋，下絞肉及調未料(1)炒香後，入茄子及調味料(2)炒勻。

以調味料(3)勾芡並加入紅辣椒拌勻即可