南瓜涼糕

南瓜涼糕 


材料:

蛋白150公克、

低筋麵粉90公克、

南瓜泥450公克、

冰糖30公克




做法:

1.南瓜洗淨、去籽、切塊，放入蒸籠蒸熟，趁熱以篩子過壓成泥狀。

2.蛋白打發加細砂糖，打至濕性發泡偏乾用。

3.將低筋麵粉、南瓜泥混合，再加入打發的蛋白與冰糖拌勻。

4.倒入模型蒸熟後，冷藏1小時凝結即完成。