魚香茄子

魚香茄子 



材料/
茄子1斤，絞肉4兩，紅辣椒 1條


 調味料/
 (1)
辣豆瓣醬1湯匙，蔥末2湯匙，
 薑、蒜末各1湯匙。

(2)
酒、醬油、糖、醋各1茶匙，
 鹽1/2 茶匙，味素1/4 茶匙。
 太白粉1茶匙，水1茶匙。



茄子洗淨，對剖為二，刻麟片狀後切長段紅辣椒斜切。
 熱油鍋把茄子炸熟。
 另起油鍋，下絞肉及調未料(1)炒香後，入茄子及調味料(2)炒勻。
 以調味料(3)勾芡並加入紅辣椒拌勻即可