參麥豆豉涼瓜

參麥豆豉涼瓜 



苦瓜1條 小魚乾1兩 乾豆豉1茶匙
 藥材；參鬚2錢 麥冬2錢 五味子5分
 調味料；大蒜2粒 米酒少許 橄欖油3大匙 鹽、糖少許 香油少許



1.將藥材用 2 杯水燒開，轉小火熬約20分鐘，過濾取藥汁備用。
2.苦瓜去子洗淨切小塊，用冷水浸泡去苦味。
3.小魚乾用水泡軟，豆豉洗淨瀝乾，大蒜拍碎備用。
4.熱鍋倒入橄欖油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮10分鐘，熄火盛盤即可。