北菇蒸鯛魚

北菇蒸鯛魚 

 

鯛魚1隻 北菇6朵 蘆筍6支 盒裝豆腐1盒

 紅棗6粒 當歸1片 黃耆3~5片 枸杞3錢

 老薑5~6片 魚露、鹽適量 米酒少許 太白粉少許



1.將藥材加少許酒水約煮15分鐘，過濾取湯汁再與魚露、鹽調成醬汁備用。
2.蘆筍川燙泡冰水，冰鎮後瀝乾備用。
3.魚肉中間劃刀不要斷，夾入北菇片、薑片、紅蘿蔔片，豆腐切成六片鋪底，放上魚蒸8~10分鐘。
4.魚蒸好入擺盤，蘆筍切1開2交叉放，魚肉上面放枸杞、紅棗等藥材裝飾，淋上醬汁即可。