黃豆辣醬

黃豆辣醬 


材料:

黑豆豉......2大匙
乾黃豆......2兩

朝天辣椒末......4兩
香油......20cc

花椒粉......1小匙
辣椒粉......1大匙

醬油膏......37.5cc
糖......1/2大匙

清水......1/3杯
 


做法:

1. 乾黃豆浸泡一夜。

2. 黃豆與黑豆豉、香油，以小火炒至香酥。

3. 續下朝天辣椒末及全部調味料，滾煮至水分收乾即可。



註:

可酌加蘿蔔乾等菜乾類食材，或魚乾、金鉤蝦、小蠔乾等海鮮乾貨，是可多種變化的美味開胃辣醬。