肉絲炒麵

肉絲炒麵   
 


材料:

冬菇2隻

瘦肉80克

銀芽80克

菲黃20克

蛋麵2塊


調味:

調味(肉絲)：

鹽1/4茶匙

糖1/2茶匙

粟粉1茶匙

生抽1/2茶匙

水50毫升



調味(麵用)：

生抽2茶匙

老抽1茶匙

水2茶匙




做法:


1.用冷水浸麵。

2.將瘦肉清洗，抹乾，切絲及調味。

3.清洗及瀝乾銀芽。

4.將菲黃切成2厘米長。

5.預備汁料。

6.將蛋麵用沸水加1茶匙油略煮1分鐘，過冷河，瀝乾。

7.在鑊加油，倒去剩餘的油，燒熱油鑊。

8.再加2湯匙油，用慢火煎麵至兩面金黃。加調味料，上碟。

9.在鑊中燒熱1湯匙油，炒銀芽，加水，炒熟。

10.再燒熱1湯匙油，炒瘦肉至熟，加入銀芽，炒勻加入汁料，煮至汁濃。

11.加入芽黃，炒勻，淋在炒麵面。