清炒斑塊

清炒斑塊 



材料:


石斑魚2尾(去子切絲)、

辣椒3根(切段)、

薑1塊(切絲)、

鹽1/2茶匙、

酒1茶匙、

太白粉2湯匙




做法:


1. 石斑魚刮鱗去鰓及內臟，片下魚肉，取其背脊肉。


2. 魚肉切成 0.5公分之肉片用調味料醃5公分。


3. 熱鍋後下冷油1/2杯，續將魚塊下鍋炒熟撈出，再將蔥、薑、辣椒下鍋爆香，續將魚塊拌炒數下即可。




註:

石斑魚為高級之魚類，惟其鱗片為細鱗如未處理乾淨，則降低其高級感。