蝦仁炒蛋

蝦仁炒蛋

材料：


蝦仁 200克 ,

雞蛋 2~3隻


調味：


鹽 1/3茶匙 ,

胡椒粉 少許




做法：


1.蝦仁剔腸, 洗淨, 灑上少許幼鹽及胡椒粉調味, 泡油至九成熟, 撈出, 瀝乾油份, 留用.


2.雞蛋打散後, 打透, 加入調味料, 蝦仁混合蛋汁料.


3.燒熱油約2 1/2湯匙, 將蛋汁料放入, 以中火炒至材料嫩滑及熟, 即可食用了.
　　　



註：


1. 蝦仁爽脆 的方法：蝦仁用少許鹽洗乾淨 , 以棉紙吸乾水分再加調味料及蛋白拌勻 , 置於冰箱冷藏 30分鐘烹煮時便會爽脆可口


2. 為了使蝦不彎曲：可於蝦腹劃幾刀 , 切斷腹部白筋，蝦便不會彎曲.