美味洋鴨

美味洋鴨



材料:


買鴨時不要再叫人斬頭，走油時，拿頭將鴨翻轉來得容易。炸完鴨身才斬下鴨頭來炸，炸鴨
頭可以蓋上蓋，因很多油爆起的。


材料:


 肥鴨1隻（鴨最好重4至5斤）

 大洋10個


 調味品:

 老抽大概1/3樽

 生抽少量

 冰糖、麻油

 少許水




做法:


1. 先用老抽塗勻鴨身，燒半鑊油，油滾放鴨去炸，手執鴨頸先炸鴨身，炸至外皮金黃色。炸

完鴨身斬下鴨頭來炸。



2. 大洋要切頭和尾，放入同一鑊油炸整個洋。



3. 放鴨（鴨背向上）和洋去另一隻鑊，加大量老抽，少量生抽，大量冰糖，少許麻油，然後

加水至蓋過4/5隻鴨。



4. 用中火炆鴨，汁太滾可收慢火一點。


5. 如汁太杰要加水。