茄汁美雞通心麵

茄汁美雞通心麵 


材料：

美國棒棒腿30g、

貝殼通心麵20g、

蘑菇1朵、

番茄60g、

三色蔬菜20g、

大蒜片少許、

橄欖油半茶匙


調味料：

鹽少許、

起司粉適量、

蕃茄醬少許、

黑胡椒粒少許



做法：

1.美國棒棒腿洗淨去骨切小丁；備用。

2.蘑菇洗淨切小，番茄洗淨去蒂切小丁，留下20g，其餘以果汁機打成汁。

3.稍一鍋熱水煮滾後，加入貝殼通心麵，煮約10~15分鐘，起鍋瀝乾泡入冷水；備用。


4.熱鍋，油爆香大蒜片，依序加入雞腿丁、番茄丁、三色蔬菜炒至8分熟，續加入番茄汁、通

心麵拌炒，最後，加入鹽、蕃茄醬、黑胡椒粒調味，即可起鍋。


5.起鍋時，灑上些許起司粉即可。

芒果西米露

芒果西米露


材料：

大芒果　　　　　3個

西瓜　　　　　　1/2個

西米　　　　　    40g

冰糖　　　　　　120g

鮮奶　　　　　　150g

清水　　　　　　250g



做法：

1.)  首先將西米用清水浸約30鐘，取出，瀝乾水分，備用。



2.)  把芒果皮撕去，把芒果的兩邊果肉起出，然後砌成小粒，再用生果刀或湯匙把果核部分的

芒果肉取出，把2/3果肉磨成茸，放入冰箱，備用。



3.) 用小湯匙把西瓜肉弄成小圓球，放入冰箱，雪凍。


4.) 西米加入清水肉略熟，改用中火慢滾約 5分鐘，熄火，密蓋焗15分鐘，待西米變成透明後，

撈起，放入冷開水中過冷河，備用。


5.) 冰糖加入鍋內，用慢火把糖煮熔，關爐，待涼，然後倒入鮮奶、芒果茸及西米，放入冰箱雪凍，即可食用。



註：

可用花奶或椰漿來代替鮮奶。

生 炒 骨

生 炒 骨



材 料 :

1/2 斤肉排(320 克)

4 湯匙麵粉

1/4 茶匙薑茸

1 茶匙乾蔥茸

1 隻雞蛋(打勻)

甘筍花數片

青、紅椒各半隻



醃 料 :

 2 茶匙紹酒

1/2 湯匙生抽

胡椒粉少許。



調味料 :

1/4 杯水

1/2 湯匙糖

1/2 茶匙生抽

5/2 湯匙鎮江香醋

麻油及胡椒粉各少許



做 法 :

(1) 肉排洗淨，抹乾，加醃料醃勻，備用。


(2) 青、紅椒分別去籽洗淨及切件，泡油後瀝乾

待用。


(3) 將醃透肉排加入半隻蛋汁沾上麵粉，隨即放

入大熱油內炸片刻，改用文火浸炸至材料熟，

酥脆及呈微金黃色即撈起，瀝乾油份備用。


(4) 燒熱少許油，爆香乾劔茸及薑茸，加入甘筍

花，注入調味料煮勻，用生粉水埋一薄獻，

放入脆排骨及青、紅椒，快手兜炒勻即可。