蔥燒梅花豬柳條

蔥燒梅花豬柳條 

 
 

材料：


食材:梅花豬肉塊

蔥,

蒜頭

辣椒

油,

台式醬油,




做法：


1.將肉塊洗淨擦乾水分切條狀加入少許醬油拌勻或用手捏勻,之後包上保鮮膜放入冰箱


2.等待醃肉的時間可將蔥切段約五至七公分長(依個人喜好,但不建議切末),蒜頭切碎,辣椒斜切(取配色好看及少許辣味所以不需切太細)


3.起油鍋待油燒熱之後先加入蒜末爆香之後再加入辣椒一同拌炒,炒出香味之後先倒出盛裝至另一容器


4.轉中小火利用鍋裡剩下的油拌炒醃好的肉條,因為梅花豬肉本身油脂十分豐富所以用小一點的火慢慢煎炒出香甜肉汁即可


5.若覺得太乾可適量加少許清水蓋上鍋蓋悶燒一會


6.打開鍋蓋加入剛剛另外盛裝的蒜頭和辣椒一同拌炒


7.加入蔥段和肉拌勻(也可再蓋上鍋蓋稍稍悶二十秒,旦不要悶過頭,因為要保留青蔥的爽脆口感和顏色)


8.完成



註：

切肉的方向要和肉本身的紋路呈直角,這樣較好入口不會咬不斷!如果家裡正好有打肉槌也可輕

輕拍打,如果沒有,可用刀鋒另一端不利的地方敲敲肉條這樣肉質會變鬆軟更好吃。

三杯中卷

三杯中卷 



材料：


中卷2隻、

老薑1塊、

蒜10瓣、

辣椒2支、

糖2小匙、

麻油+香油15cc、

醬油1.5湯匙、

米酒2湯匙、

九層塔少許
 



做法：


1.蒜拍碎、老薑切片備用，辣椒切段備用。

2.中捲洗淨後，切成約1公分的圈狀備用。

3.取一可微波瓷盤，放入蒜、薑、辣椒、麻油、香油拌勻後，放入微波爐爆香2分鐘至香味出來備用。

4.將做法2放入做法3中，再加入糖、醬油、米酒拌勻放入微波爐微波6分鐘，取出再放入九層塔略拌即可。



註：


爆炒過的老薑和九層塔都很好吃，中卷則是出乎意料的柔軟，據Leo說連蒜頭都鬆軟入味，是

很下飯的料理

意大利麵 Pasta Primavera

意大利麵 Pasta Primavera 

 


材料：(4人份)

橄欖油 2大匙

洋蔥 1個

 蘑菇 8盎司(230g)

 蒜末 適量

已切丁的蕃茄(罐頭) 14.5盎司(1罐)(410g)

 heavy cream鮮奶油 1杯

Fettuccine義大利寬扁麵 12盎司(340g)

蘆筍 1磅(454g)

冷凍青豌豆 1杯

Parmigiano-Reggiano帕梅森起司 現磨的適量

 西洋香菜 flat-leaf parsley 適量

 鹽與現磨黑胡椒 適量
 



做法:


1. 洋蔥切絲，蘑菇每個切成4等份，已切丁的蕃茄濾乾汁液，蘆筍去粗梗斜切小段，西洋香菜取葉子切末。


2. 在大湯鍋中加入水與少許的鹽燒開，準備煮 Fettuccine。

3. 炒鍋中加熱橄欖油，放入洋蔥與蘑菇，炒至洋蔥呈淺淺的焦糖色，蘑菇出水水份蒸發，如圖一。

4. 續加進蒜末炒香之後，將蕃茄放入，以鹽與現磨黑胡椒調味，然後倒入鮮奶油拌勻，煮滾之後離火 ，如圖二。

5. 在煮醬料的同時，依照義大利麵的包裝指示煮 Fettuccine。在麵煮好呈彈牙的熟度 (al dente) 之前的4分鐘，把蘆筍加進湯鍋中，一起川燙3分鐘後，加入青豌豆，川燙1分鐘，即可將 Fettuccine 與蔬菜一起瀝乾。

6. 將醬料拌入 Fettuccine 與蔬菜中，酌量以鹽與現磨黑胡椒調味，再加進Parmigiano-Reggiano 與 parsley 一起拌勻，即可盛盤。食用時，可以依喜好再灑上一些 Parmigiano-Reggiano。