蚵仔煎

蚵仔煎 



材料A：蚵仔4兩、蛋1個、小白菜適量、沙拉油1茶匙
 材料B：地瓜粉4大匙（約60公克）、太白粉3大匙（約30公克）、水3/4杯、韭菜3棵（切末）
 甜辣醬6大匙、味增2大匙、砂糖2大匙

 《沾醬》
 醬油膏2大匙、水1/2杯、太白粉1/2茶匙



1.蚵仔用鹽抓洗乾淨、瀝乾水分；小白菜切段；材料B調勻；沾料調勻，備用。

2.將炒鍋洗淨並擦乾，放入沙拉油，再放入蚵仔炒至7分熟，再加入已調勻的材料B稍煎，再打入1顆雞蛋，蛋黃弄散，加入白菜，待粉漿已有凝固、底部些許\金黃後翻面再煎，並煎至粉漿已呈透明狀即為熟透，即可盛出置於盤中。

3.將沾料以小火煮勻，淋在蚵仔煎上即可。