子薑炆雞

子薑炆雞



 材料:


 雞一隻（斬件）

 子薑一斤



做法:


1. 雞洗淨抹乾，用生抽、老抽、糖、一隻蛋白醃45分鐘，再加入生粉、麻油、油撈勻。

2. 子薑用刀刮去皮，滾刀切子薑成大粒大粒，用鹽醃一會，臨煮前洗去鹽，抹乾。

3. 熱鑊滾油，先爆香雞件，聞到香味就加蠔油，炒勻，加子薑。

4. 加水至蓋過雞件及子薑，炆至雞熟及腍身便可。