菠蘿咕嚕肉

菠蘿咕嚕肉



材料 :

腩排肉350g　

青椒1個(切角)　

菠蘿2片(切塊)　

乾蔥頭2粒(切片)　

蛋1只　

蒜蓉1.5茶匙　

生粉(適量, 沾肉用)


醃料 :

生抽1湯匙　

酒1/2湯匙　

糖1/2茶匙


調味料 :

茄汁4湯匙　生抽1湯匙　

白醋2湯匙　糖3茶匙　

水1/2杯　罐頭菠蘿水2湯匙　

鹽和胡椒粉少許




做法 :

1.   腩排肉, 切成約1.5寸(麻雀般大), 用醃料醃30分鐘, 後加粟粉和少許水, 拌勻

2.   混合調味料, 備用

3.   熱鑊, 少許油, 爆青椒(快手), 盛起備用

4.   熱鑊, 適量的油, 另碗內打散蛋汁, 倒入腩排肉, 拌勻, 沾上薄生粉, 中火, 半煎炸腩排肉至金
黃色(8-9成熟), 盛起隔油, 備用


5.   熱油鑊(約1湯匙), 爆香乾蔥片和蒜蓉, 加入菠蘿片, 倒入調味料, 中大火煮滾, 加入腩排肉, 輕炒至肉沾上汁, 試味, 轉中小火, 煮5分鐘或收汁, 放入青椒, 炒勻, 即可上碟



註:

 做這個咕嚕肉, 應選較嫩的豬肉比較適合, 如腩排肉, 有骨的豬排肉等, 吃起來更美味可口.