巧手南瓜糕
材料:
糯米粉2杯、南瓜1斤、
細白糖2大匙、絞肉4兩、
紅蔥頭4瓣、蘿蔔干2兩、
香菇2朵、蝦米少許、
葡萄乾32粒、油2大匙、
麵粉1/4杯
調味料:
鹽1/4小匙、味精 / 雞粉 1/5小匙、
胡椒少許、醬油1大匙、酒1小匙
做法:
1.南瓜蒸熟去皮,搗爛,拌入糖與糯米粉,麵粉揉勻,分成32份(為皮)。
2.蘿蔔干切丁,香菇、蝦米泡軟切丁,絞肉用調味料醃泡二十分鐘。
3.油燒熱,爆香紅蔥頭,蝦米、香菇後加入絞肉、蘿蔔干再炒香 (為餡)。
4.把餡包入皮內,搓圓後在上面劃上四刀,在中心處放上浸過水的葡萄乾,成南瓜型。
5.放入蒸籠內大火蒸10分鐘即成。
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