洋蔥炒牛肉

洋蔥炒牛肉



 材料:


 牛柳$30

 洋蔥2個


 生抽

 老抽
 糖

 生粉
 麻油

 油
 水


做法:


1. 牛肉切薄片。洋像切橙一樣，切成六份。

2. 先用油將洋爆香，嗅到香味的時候，加糖、老抽，再炒至洋熟及有顏色。

3. 不用洗鑊，加少許油，鑊紅油熱，便放入牛肉，快手炒，倒入剩餘醃牛肉的汁，加少許水。

4. 再加入已熟的洋蔥，汁應煮至少少杰身，能掛在牛肉上，如汁太稀，可用少許生粉水打薄芡。

註:

1.  不是買牛柳。

2.  切得不夠薄。

3.  醃的時候不夠油。

4. 最重要的是醃的時候加不夠水。水是要逐少逐少加，當牛肉吸入水分，牛肉才會鬆化。牛    肉攪起來要輕身便可。

5.  鑊要紅，油要滾。