珍珠菇豆腐

珍珠菇豆腐



材料:

盒裝豆腐1盒、

罐頭肉醬3大匙、

珍珠菇1兩、

冷凍蔬菜三色豆3大匙


調味料:

 鹽1/8小匙、

香菇粉1/8小匙



做法:


1. 珍珠菇洗淨；紅辣椒切成圈片。

2. 豆腐沖淨，切片，排入盤中，淋上肉醬，再放入珍珠菇、三色豆及調味料。

3. 移入電鍋（外鍋加1杯水）煮至開關跳起後，取出，另放些青豆仁、紅辣椒片、櫻桃蘿蔔裝飾即可。



註:

自製肉醬：炒鍋先放入少許沙拉油燒熱，加入3瓣蒜末爆香後，放入半斤豬絞肉炒香，加入1

大匙豆瓣醬炒至入味，再倒入半杯水煮沸，轉小火續煮至湯汁收乾即成。也可以加些香菇丁

拌炒變化口味。

千歲豆腐

千歲豆腐 



材料:

新鮮干貝8粒、

盒裝豆腐1盒、

蔥末1小匙、

西生菜2兩、

紅辣椒粒1小匙、

太白粉1小匙



調味料:

A. 豆豉1小匙、蠔油1/2小匙、番茄醬1小匙、香菇粉1/4小匙、糖1/4小匙、太白粉1小匙

B. 魚露1/4小匙、醬油1/4小匙、糖1/8小匙、香菇粉1/8小匙、水1/2大匙



做法:


1. 干貝去除結蒂組織；蔥切末；西生菜洗淨，切長條，放入滾水中汆燙，撈起，泡冰水。

2. 豆腐切成 8 塊，中間挖出凹洞，擺入盤中，撒入太白粉，將干貝填入凹洞內。

3. 調味料A攪拌均勻，淋在 2. 上面，移入電鍋（外鍋加 1 杯水）煮至開關跳起，取出。

4.炒鍋加入少許油燒熱，加入蔥末、紅辣椒粒爆香，澆淋在3.上做裝飾。

5.上桌前，將汆燙過的西生菜排在豆腐旁邊，再淋上煮滾的調味料 B即可食用。



註:


新鮮干貝可用草蝦、蝦泥、花枝漿、魚漿、豬肉丸、羊肉丸、牛肉丸等替代。

蒸芙蓉豆腐

蒸芙蓉豆腐 



材料:


芙蓉豆腐2 個、

絞肉50 克、

蔥1 支

柴魚醬油露1 大匙、

醬油1/2 小匙、

太白粉1/2 小匙





做法:


1. 絞肉加醬油及太白粉攪拌出黏性，分成2 等份。蔥切蔥花。


2. 將芙蓉豆腐排入盤中，各放上1 份絞肉及蔥花，再淋上柴魚醬油露，放入電鍋蒸約15 分鐘即可。



註:

芙蓉豆腐通常會內附1小包調味料，可取代柴魚醬油露淋在豆腐上。