乾炒牛河

乾炒牛河



牛肉切片

蔥絲 少許

洋蔥絲 少許

芽菜 少許

新鮮河粉 半斤




調味料:


味精 / 雞粉 1.5茶匙

鹽 1.5茶匙

老抽 各人喜歡，喜歡深色就落多些，但最好少少咁落，落到自

 己落意為止。




牛肉醃法:

鹽 少許

味精 / 雞粉 少許

胡椒粉 少許

蛋白 半隻

白酒 少許

生粉 半茶匙

把牛肉放入湯碗，再落鹽、味精/ 雞粉、胡椒粉、蛋白、白酒勁勁攪勻，醃約15分鐘，最後先落生粉，再攪勻備用。



做法 :


1. 燒紅鑊落油，但要注意要成隻鑊均勻，落牛肉炒熟鏟起備用。


2. 洗乾淨隻鑊，再燒紅落油，都係要均勻，先落河粉快炒，炒至河粉熱透，再落芽菜、洋蔥絲、蔥絲、牛肉炒一會，加入鹽、味精 /  雞粉快炒，炒到全部熟透，落老抽加色.


3. 最後落麻油起鑊；完成。