肉絲炒麵

肉絲炒麵   
 


材料:

冬菇2隻

瘦肉80克

銀芽80克

菲黃20克

蛋麵2塊


調味:

調味(肉絲)：

鹽1/4茶匙

糖1/2茶匙

粟粉1茶匙

生抽1/2茶匙

水50毫升



調味(麵用)：

生抽2茶匙

老抽1茶匙

水2茶匙




做法:


1.用冷水浸麵。

2.將瘦肉清洗，抹乾，切絲及調味。

3.清洗及瀝乾銀芽。

4.將菲黃切成2厘米長。

5.預備汁料。

6.將蛋麵用沸水加1茶匙油略煮1分鐘，過冷河，瀝乾。

7.在鑊加油，倒去剩餘的油，燒熱油鑊。

8.再加2湯匙油，用慢火煎麵至兩面金黃。加調味料，上碟。

9.在鑊中燒熱1湯匙油，炒銀芽，加水，炒熟。

10.再燒熱1湯匙油，炒瘦肉至熟，加入銀芽，炒勻加入汁料，煮至汁濃。

11.加入芽黃，炒勻，淋在炒麵面。

乾炒牛河

乾炒牛河
 


材料:


牛肉80克

銀芽80克

薑3片

蔥1棵

菲黃10克

蒜頭1粒

河粉320克



汁：

老抽1湯匙

生抽1茶匙

油1湯匙


調味:
牛肉用：

鹽1/3茶匙

水30毫升

粟粉1平茶匙

油1茶匙

做法:


1.洗淨牛肉，抹乾，切片，加入調味料調味。

2.洗淨銀芽，隔乾水份。

3.薑切絲，蔥切段，洗淨菲黃，切段約1cm長，蒜頭壓成蓉。

4.準備汁料。

5.燒熱1湯匙油，加入蒜蓉及牛肉，炒熟，上碟。

6.再燒1湯匙油，加入銀芽，薑，蔥炒3分鐘，再加入河粉及汁料，炒勻。

7.炒熱河粉後，加入牛肉及菲黃，炒勻，上碟。

蜜汁牛仔骨

蜜汁牛仔骨 


材料：

牛仔骨一斤，

蒜蓉兩茶匙，

洋蔥1/2個 。



醃料：

生抽一湯匙，

糖一茶匙，

生粉一湯匙，

胡椒粉及黑椒粉各少許。



醃 料：

茄汁兩湯匙 ，

蜜糖一茶匙，

水一湯匙及o急汁。



做法：


1) 牛 仔 骨 洗 凈 切 段 ， 以 醃 料 醃 30 分 鐘 ， 泡 油 備 用 。


2) 爆 香 蒜 蓉 ， 加 入 洋 蔥炒 黃 ， 加 入 獻 料 煮 成 汁 。


3) 再 加 入 牛 仔 骨 ， 慢 火 焗 煮 至 餘 下 少 量 汁 液 即 可 。

薯仔炆咖哩雞翼

薯仔炆咖哩雞翼 
 　

 材料：

 雞翼十多隻

 薯仔兩個（批皮切片備用）

 蒜茸少許

 　
 醃料：

 糖半茶匙

 鹽半茶匙

 豆粉少許

 油 少許

 豉油一茶匙

 咖哩粉半茶匙


芡汁：

水及豆粉半茶匙

椰漿一茶匙

牛奶一茶匙

 　

做法：


1. 雞翼洗淨，醃２０分鐘。


2. 大火開鑊爆香蒜茸，下雞翼炒香。


3. 下薯仔及咖哩粉(約半茶匙)兜勻，加水至蓋過所有材料。


4. 加蓋大火炆至將近乾水。


5. 豆粉水加椰漿一茶匙及牛奶一茶匙，收乾水後起鑊即成。