煙火菠蘿雞腿炒飯

煙火菠蘿雞腿炒飯   


 
材料:


美國即食煙火雞腿      1/2隻

菠蘿      1/2個

洋蔥      2安士

甜紅椒     2安士

青豆粒     2安士

雞蛋      3隻

白飯     3杯



調味:

鹽----1/2茶匙

鮮醬油----1茶匙

胡椒粉----少許




做法:


1.美國煙火雞腿切粒


2.菠蘿取出果肉切粒留殼備用


3.雞蛋去殼打散。


4.用1/2湯匙油爆香美國煙火雞腿粒，洋蔥粒、甜紅椒粒、青豆粒取出備用。


5.燒熱油3湯匙，放入雞蛋、白飯、調味料炒透，與上項材料同炒勻，便可盛於菠蘿殼內進
食。

聖誕火雞

聖誕火雞 
 

 
材料:


美國火雞    1隻約9磅

鮮肉腸     4 安士

洋蔥     4 安士

白麵包     1.5片

已煮熟粟子肉    6 安士



醃料:

鹽----少許

胡椒粉----少許





做法:


1. 國火雞在24小時前解凍，取出內臟切粒備用。


2. 火雞洗淨，抺乾水份，雞皮與雞肚內放入適量鹽塗勻，使火雞肉入味


3. 鮮肉腸去衣切粒、洋蔥切粒、白麵包切粒與1/4杯清水拌勻，粟子肉切粒。


4. 1/2湯匙油炒熟洋蔥粒及火雞肉臟，待涼後與上項材料及醃料同拌勻。


5. 餡料釀入火雞內，火雞翼尖向後翻，雞下脾用繩縳紮使固定位置，火雞胸向上放於烤盤內，蓋上鍚紙後放入預熱的焗爐內，用攝氏240度焗2.5小時，將鍚紙取去。


6. 滲出的雞汁淋回雞皮上，每隔15分鐘重覆一次，待烤焗至45分鐘，使雞皮香脆，雞肉熟透，便可監出切件食用。

香橙豬扒

香橙豬扒  
 

 
材料:


豬扒 400克

切片鮮橙 伴碟


醃料:

鹽 1/2茶匙
糖 3/4茶匙
胡椒粉 少許
生抽 1茶匙
生粉 2茶匙
橙汁 2湯匙

芡汁:

鮮橙 1個
橙汁 1/2杯
白醋 1茶匙
糖 2茶匙
生粉 1茶匙
茄汁 1湯匙




做法:


1. 豬扒洗淨抹乾，拍鬆後拌入醃料待20分鐘。

2. 把半個橙皮刨茸，與芡汁調勻，備用。

3. 燒3湯匙油，放入豬扒以中火煎至兩面金黃，取出。

4. 把芡汁倒進鑊中煮至濃稠，放回豬扒拌勻。用碟盛起，以鮮橙伴碟。

豆醬蠔豉燜腩肉

豆醬蠔豉燜腩肉   
 


 
材料 :


蠔豉 80克

五花腩 480克

蒜頭（切片） 3粒

潮式豆醬 4湯匙

紹酒 1茶匙

生粉 1茶匙

水 2湯匙


調味 :

黃糖 1湯匙
水 1 1/2杯



做法:


1.蠔豉浸透洗淨；五花腩洗淨，連皮切塊，放入滾水中飛水，過冷河瀝乾。


2.砂鍋下油2湯匙，爆香頭，放入蠔豉炒透，灒酒，加入五花腩及豆醬拌勻，放入調味料煮

滾，改慢火燜至豬肉軟腍，加芡汁料拌勻上桌。