葡國雞

葡國雞 




材料:


雞 1/2 隻 [約 600 克/1.3 磅/1 斤] [斬件]，


洋蔥 1 個 [切塊]，


馬鈴薯 600 克 [1.3 磅/1 斤] [切塊]，


罐裝蘑菇 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切片]




芡汁 :


葡汁 (椰味咖喱汁) 1 樽，

水 1 公升 [4 杯]



做法:


1. 用2湯匙油略炒洋蔥、馬鈴薯及蘑菇，加入雞肉再炒一會。


2. 下芡汁煮25-30分鐘或至汁濃。

栗子炆雞翼

栗子炆雞翼



材料：


雞翼                 1Kg (約10隻)

栗子                 250g

乾蔥                 1茶匙

蒜蓉                 1茶匙

薑蓉                 1茶匙



醃料：


酒                    2湯匙

黃糖                 2湯匙

醬油                 2湯匙

粟粉                 1湯匙



調味料：


醬油                 5湯匙

黃糖                 2湯匙

水                    1-1/2 ~ 2杯




做法：


1.先洗淨雞，抹乾水份，醃半小時。


2.栗子放滾水煲幾分鐘，取出，用冷水浸一下，立即取出去衣備用。


3.下油爆香乾蔥、蒜蓉和薑，放入雞翼炒至轉色，加入栗子炒片刻，加水至蓋過材料，煮滾後

下調味料用慢火炆25分鐘或至雞熟透和栗子腍身。


4.可再調味和用生粉水埋芡。



註：


發覺放過了一晚比較好味，栗子也較鬆化。

雞翼用冰鮮雞翼，可先飛水去雪味。

粟米斑塊

粟米斑塊



材料：


魚柳 2條

粟米蓉 1罐

雞蛋 1隻(分開蛋白和蛋黃)

生粉適量



醃料：


鹽 1/4茶匙

麻油粉許

胡椒粉少許

蛋黃 1隻



調味料：

水1/2杯

鹽 1/4茶匙

雞粉 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

生粉 1/2茶匙




做法：


1. 魚柳切成條狀，然後加入醃料醃10分鐘以上

2. 魚柳沾上生粉，放入已熱的鑊中煎至兩面金黃色(多些油)，上碟

3. 再起鑊，落少少油後倒入粟米蓉和調味，滖後熄火，倒入蛋白拌勻，淋在魚柳上，完成.