清炒斑塊

清炒斑塊 



材料:


石斑魚2尾(去子切絲)、

辣椒3根(切段)、

薑1塊(切絲)、

鹽1/2茶匙、

酒1茶匙、

太白粉2湯匙




做法:


1. 石斑魚刮鱗去鰓及內臟，片下魚肉，取其背脊肉。


2. 魚肉切成 0.5公分之肉片用調味料醃5公分。


3. 熱鍋後下冷油1/2杯，續將魚塊下鍋炒熟撈出，再將蔥、薑、辣椒下鍋爆香，續將魚塊拌炒數下即可。




註:

石斑魚為高級之魚類，惟其鱗片為細鱗如未處理乾淨，則降低其高級感。

豆腐燜鯉魚

豆腐燜鯉魚 



材料:


鯉魚1條(1台斤左右)、

豆腐1大塊、

高湯4杯。

辣椒4條、

酒2湯匙、

醬油1 1/2湯匙。




做法:


1. 鯉魚處理乾淨，於魚身兩面各劃三道。


2. 豆腐切成8塊。


3. 鍋中擺入魚，加豆腐、高湯2料，以小火爛煮20分鐘即可。

芒果雞柳

芒果雞柳 




材料：


清雞肉片160公克、

芒果（果肉）140公克、

小黃瓜40公克、

紅椒20公克、

蔥2支

太白粉1茶匙、

醬油1/4茶匙、

鹽適量、

水1湯匙


調味料：

鹽1茶匙、

沙拉油適量




做法:


1.清雞肉加太白粉、醬油、鹽先醃10分鐘再川燙。


2.紅椒和小黃瓜洗淨切條、芒果果肉切條。


3.起鍋爆香蔥段、炒清雞肉後，陸續加入小黃瓜，最後入紅椒、芒果拌味即可。