雙椒味菜炒素雞

雙椒味菜炒素雞

(食譜源自網上)

材  料 :

2  件素雞
1  隻青椒           1  隻紅椒           1  個洋蔥           4  兩咸酸菜           2  茶匙蒜茸獻


汁 :

5  湯匙水          1/2 茶匙糖          1/2 茶匙麻油          1/2 湯匙蠔油          1/2 湯匙生抽           1  茶匙生粉


做法 : 

 (1) 沖淨素雞後切件；咸酸菜放淡鹽水內浸廿分鐘，
取出沖淨及渣乾水，然後切約一吋，拌入適量糖及油；洋蔥去衣切角；
青椒及紅椒洗淨後切角。

(2) 燒二至三湯匙油，爆香洋蔥，加入青椒，倒入素雞，
再加入紅椒，蒜茸爆香，然後加入咸酸菜，埋獻兜炒，將所有材料拌勻即成。


備註 : 

(1) 要咸酸菜不太咸，可將它浸在鹽水內半小時，取出渣乾水才用。又可浸在自製之甜酸汁內一夜，使味道酸甜可口。        

(2) 甜酸汁：米醋一杯，糖四分三杯，煮溶後待凍，才將咸酸菜浸過夜，至甜酸味恰當。