宮保豆腐
材料:
板豆腐 2塊 蔥段1根
紅辣椒 1根 花生50克
沙拉油 200㏄
調味料:
豆瓣醬1茶匙 味精1/4茶匙
糖1/2茶匙 太白粉1/4茶匙
白醋1/4茶匙
做法 :
1.熱水加入1茶匙鹽煮至滾,將豆腐切成丁狀放入汆燙後撈起、瀝乾備用。
2.將調味料2的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調勻兌成汁備用。
3.熱鍋,倒入沙拉油至熱,沿鍋邊放入豆腐炸至金黃撈起。
4.同作法3鍋,轉小火放入辣椒片、青椒蔥段炒約半分鐘。
5.於作法4鍋內放入作法3的炸豆腐及作法2的兌汁轉中火快炒約1分鐘,起鍋前加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。
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