蛋 黃 蓮 茸 壽 飽

蛋 黃 蓮 茸 壽 飽


材  料 :

4  隻咸蛋黃
160 克白蓮茸


 麵  糰 :
3/2 湯匙糖
200 克麵粉
1  茶匙酵母
90 毫升溫鮮奶

 做  法 :
 (1) 酵母與奶混合至酵母完全溶解，加入糖攪拌至糖溶解，將已篩幼的麵粉加入攪拌成麵糰。搓成圓球狀，置大碗中，蓋上保鮮紙，讓其發酵 30 分鐘。

(2) 將麵糰用幹麵棍幹成長方形，然後將麵餅由內向外捲起，平切成 4 份，搓成圓球狀，蓋
 上保鮮紙，待 10 分鐘。

(3) 將餡料分成 4 份，麵糰分叮壓平成圓餅狀，每塊皮分別放上一份餡料，再搓成水滴形， 用湯匙在麵糰底部壓出一條紋，成桃子形。

(4) 蒸籠放上牛油紙，放入壽飽，蓋上蓋，讓其發酵 30 分鐘，再隔水以中火蒸約 12 分鐘，取出以噴壺噴上紅色素便可。


 備  註 :
 (1) 若沒有噴壺，可用牙刷沾些紅色素，大約距離壽飽 12 厘米處一手拿著牙刷，一手用餐刀把色素從牙刷刮下，均勻地灑在壽飽上即可。