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Thursday, May 15, 2014
酥 炸 九 肚 魚
酥 炸 九 肚 魚
材 料 :
1 斤九肚魚(約600克)
生粉及花椒鹽各適量
醃 料 :
1 茶匙鹽
1 茶匙薑汁
1 茶匙紹酒
胡椒粉少許
漿 炸 :
1 湯匙蛋汁
2 湯匙生粉
做 法 :
(1) 九肚魚切去頭尾除脊背,洗淨抹乾切大段,索乾水份,加入醃料拌勻醃片刻待用。
(2) 將炸漿料拌勻,將醃透九肚魚加入,隨即放入一鍋大滾油中,炸至微金黃色至熟,撈起用吸油紙吸乾油份後上碟,以花椒鹽伴食。
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